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餐饮消费莫忘疫情防控 山东省市场监管局提醒“五不”“五倡导”时间：2020-02-01 为防控新型冠状病毒感染肺炎疫情，防止交叉感染，保障人民群众身体健康和生命安全，近日，山东省市场监督管理局向消费者和餐饮服务单位发布消费提示，餐饮消费莫忘疫情防控。 疫情防控期间 消费者餐饮消费请做到“五不”“五倡导” “五不”：不组织饭店聚餐、家庭聚餐及其他各类规模性聚餐活动；不参加各类规模性聚餐活动；不去人流量大、空气流通差的场所就餐；不食用野生动物等“野味”；不采购不食用来源不明的畜禽肉及其制品。 “五倡导”：一是倡导健康消费。做到平衡膳食、荤素搭配、低油低盐，保持营养健康的饮食习惯。切忌暴饮暴食、过量饮酒。二是倡导安全消费。外出就餐请选择环境整洁、证照齐全、食品安全量化分级Ｂ级以上或公示“笑脸”的餐饮服务单位就餐；家庭就餐做到生熟分开，避免交叉污染，烹饪过程烧熟煮透；购买食品及原料，请到规模较大、管理规范、资质齐全的商场、超市或市场采购。三是倡导分餐制。自觉使用公筷、共勺，避免交叉污染。四是倡导“口罩文明”。减少呼吸道传染病传播。五是倡导喝开水。不喝生水和散装冷饮。 严防严控疫情，请餐饮服务单位自觉遵守“八项要求” 诚信守法经营。餐饮服务单位要自觉遵守《食品安全法》等法律法规规章，认真落实食品安全主体责任，严格落实疫情防控各项措施，保障餐饮服务食品安全。 控制聚餐活动。认真落实省委省政府加强新型冠状病毒感染肺炎防控工作要求，引导群众取消各类饭店聚会、家庭聚会及其他规模性聚餐活动，在疫情防控解除前，采取有效措施减少顾客聚集。 严格进货查验。采购食品原料要落实索证索票制度，查验畜禽产品检疫合格证明，不采购、使用病死、毒死或死因不明的禽畜动物肉类及肉制品。禁止经营野生动物。 严格从业人员管理。落实从业人员晨检制度并做好记录。从业人员应持有有效的健康证明，保持良好的个人卫生，佩戴口罩进行加工制作和服务，并及时更换。 保持经营场所清洁。加强对加工场所、就餐区域、人员通道、电梯间和洗手间消毒清洁频次，保持经营场所清洁、卫生，保持空气流通。食品处理区应能有效通风、防尘、防蝇、防鼠和防虫，垃圾桶应带盖。 加强设施设备管理。定期维护食品贮存、加工、清洗消毒等设施、设备，定期清洗和校验保温、冷藏和冷冻等设施、设备，定期对空气过滤装置进行清洁消毒，保证设施、设备运转正常。 严把清洗消毒关。严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求，做好餐用具的清洗消毒工作，确保严格清洗消毒后使用。 严把加工制作关。严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》进行加工制作，加工过程要烧熟煮透。生食、冷食和自制饮品严格在专间或专区操作，落实专人、专用设施设备和工具等要求。 |
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